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Come potete vedere, ogni tipologia di vino Castel di Salve non è semplicemente una bevanda che ci si ritrova in tavola, un supporto al pasto, una soddisfazione per il palato e per i cultori del genere: ogni bottiglia ha la sua storia, il suo carico di emozioni che passa dalla tipologia di raccolta al tipo di macerazione, a quello di affinamento, alle note che lo caratterizzano. Sono veri e propri pezzi di storia e territorio e come tali non possono che colpire al cuore. Denominazione: Rosso Salento IGT Vitigno: Negroamaro 50% - Montepulciano 50% Sistema di Allevamento: Controspalliera N.Piante/ ha – 4100 – 5700 Vigneto: di proprietà Produzione Media x Ha – 70 q.li/ha Epoca Vendemmia: Negroamaro Fine Settembre Montepulciano Fine Ottobre Tipo di Raccolta: Manuale Fermentazione: Negroamaro: fermentazione a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni. Montepulciano: fermentazione a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per circa 15 giorni. Affinamento: Negramaro: malolattica e affinamento in acciaio per 11 mesi. Montepulciano: malolattica e affinamento in barriques per 11 mesi.Affinamento in bottiglia per 5 mesi. Contiene Solfiti Bottiglia: 750 ml 15% Vol. Bottiglie numerate Prodotto in Italia Indicazione Geografica Tipica del Salento Leccese Azienda vitivinicola Cantina Castel di Salve a Depressa il nome Priante, una Campagna di proprietà del Barone Note di Degustazione All’olfatto sentori di frutti neri maturi, con note balsamiche e speziate. Gusto potente e aromatico con corpo di grande struttura, morbido e piacevole. Retrogusto pulito e speziato. Temperatura di sevizio 16 – 18 °C. Ogni Vino è unico e nessun vino somiglia ad un altro. A costruire la personalità e l’unicità al gusto concorre, accanto alla varietà, il protocollo di lavorazione ogni volta diverso da un vino ad un altro
