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Come potete vedere, ogni tipologia di vino Castel di Salve non è semplicemente una bevanda che ci si ritrova in tavola, un supporto al pasto, una soddisfazione per il palato e per i cultori del genere: ogni bottiglia ha la sua storia, il suo carico di emozioni che passa dalla tipologia di raccolta al tipo di macerazione, a quello di affinamento, alle note che lo caratterizzano. Sono veri e propri pezzi di storia e territorio e come tali non possono che colpire al cuore. Denominazione: Rosso Salento IGT in Barrique di Allier Francese Vitigno: Primitivo 35% Montepulciano 35% Malvasia Nera di Lecce 30% Sistema di Allevamento: Controspalliera N.Piante/ ha – 4500 – 5700 Vigneto: di proprietà Produzione Media x Ha – 60 - 70 q.li/ha Epoca Vendemmia: Primitivo metà Settembre, Malvasia Nera di Lecce fine settembre. Tipo di Raccolta: Manuale Fermentazione: a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per circa 15 giorni. Affinamento: Malolattica e affinamento in Barrique di Allier Francese per 12 mesi, in acciaio per altri 12 mesi. Affinamento in bottiglia per 5 mesi. Contiene Solfiti Bottiglia: 750 ml 14,50% Vol. Bottiglie numerate Prodotto in Italia Indicazione Geografica Tipica del Salento Leccese Azienda vitivinicola Cantina Castel di Salve a Depressa Il nome Lama del Tenente, una Campagna di proprietà del Barone Note di Degustazione All’olfatto profumo definito di note di prugna e tabacco che si fondono con note speziate di pepe, chiodi di garofano e vaniglia. Bocca ricca in cui domina la confettura di frutta con finale speziato e piccante. Temperatura di sevizio 20°C. Ogni Vino è unico e nessun vino somiglia ad un altro. A costruire la personalità e l’unicità al gusto concorre, accanto alla varietà. Il protocollo di lavorazione ogni volta diverso da un vino ad un altro.
