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Come potete vedere, ogni tipologia di vino Castel di Salve non è semplicemente una bevanda che ci si ritrova in tavola, un supporto al pasto, una soddisfazione per il palato e per i cultori del genere: ogni bottiglia ha la sua storia, il suo carico di emozioni che passa dalla tipologia di raccolta al tipo di macerazione, a quello di affinamento, alle note che lo caratterizzano. Sono veri e propri pezzi di storia e territorio e come tali non possono che colpire al cuore. Denominazione: Spumante Salento IGT Brut Rose’ Vitigno: Negroamaro 100% Sistema di Allevamento: Controspalliera N.Piante/ ha – 4000 Vigneto: di proprietà Produzione Media x Ha – 80 q.li/ha Epoca Vendemmia: Prima decade di Settembre Tipo di Raccolta: Manuale Fermentazione: Macerazione prefermentativa di 2 ore a contatto con le bucce, successivamente fermentaziione a temperatura controllatadi 17°C per il mosto privo delle bucce. Affinamento: In acciaio per 6 mesi , po spumantizzazione con aggiunta di lieviti e zuccheri in autoclave e successivo affinamento sui lievitiper 6 mesi . Dosaggio a 4g/l. Bottiglia: 70 ml 15% Vol. Bottiglie numerate Prodotto in Italia Indicazione Geografica Tipica del Salento Leccese Azienda vitivinicola Cantina Castel di Salve a Depressa Note di Degustazione All’olfatto un delicato profumo di melograno e fiori bianchi ha una spuma setosa ed è particolarmente minerale e sapido. Ogni Vino è unico e nessun vino somiglia ad un altro.
