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Come potete vedere, ogni tipologia di vino Castel di Salve non è semplicemente una bevanda che ci si ritrova in tavola, un supporto al pasto, una soddisfazione per il palato e per i cultori del genere: ogni bottiglia ha la sua storia, il suo carico di emozioni che passa dalla tipologia di raccolta al tipo di macerazione, a quello di affinamento, alle note che lo caratterizzano. Sono veri e propri pezzi di storia e territorio e come tali non possono che colpire al cuore. Denominazione: Rosato Salento IGT Vitigno: Negroamaro in Purezza 100% Sistema di Allevamento: Controspalliera N.Piante/ ha – 3500 Vigneto: Capo di Leuca di proprietà Produzione Media x Ha – 90 q.li/ha Epoca Vendemmia: Metà Settembre Tipo di Raccolta: Manuale Fermentazione: Macerazione prefermentativa di 12 ore a contatto con le bucce, successiva fermentazione a temperatura controllata di 17°C. Per il mosto privo delle bucce Affinamento: In Acciaio La scelta del tappo in silicone deriva da esigenze qualitative. Contiene Solfiti nr.03 Bottiglie 750 ml 12.50% Vol. Prodotto in Italia Indicazione Geografica Tipica del Salento Leccese Azienda vitivinicola Cantina Castel di Salve a Depressa Il nome Santimedici è nato in onore del Santo Patrono di Depressa Note di Degustazione Profumo floreale e persistente, al gusto si presenta sapido, con incisive note di menta. Corpo caldo ed armonico. Temperatura di sevizio 12 – 14 °C. Ogni Vino è unico e nessun vino somiglia ad un altro. Negli anni abbiamo imparato ad apprezzare sempre di più le caratteristiche dei vitigni autoctoni del Salento, primo fra tutti il Negroamaro, selezionando in campagna i cloni migliori, sperimentando in cantina le vinificazioni, curando l’affinamento del vino nei minimi particolari.
