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Prodotti tipici Pugliesi della tradizione Salentina. Pasta di farina integrale di Farro di Specchia cereale coltivato in quantità limitate. Ingredienti: 50% farina integrale di Farro “Specchia” 50% farina di grano duro Senatore Cappelli Le farine sono prodotte al 100% solo con i cereali di propria produzione L’azienda Agricola Agostinello di Salvatore fa parte della rete Campagna Amica promossa da Coldiretti, ha lo scopo di coniugare l’agricoltura con la tutela del territorio e dell’ambiente. Confezione da 500 gr. Il Farro “Dicoccum“ è un frumento duro ed è una cultivar autocona denominata con il nome Farro “Specchia”. Il farro rappresenta il più antico tipo di frumento coltivato. La farina di Farro è particolarmente adatta per la produzione di pasta. Rispetto agli altri cereali ha un rapporto calorico inferiore ed è ricco di proteine, vitamine B, sali minerali “magnesio in primis” e contiene la preziosa metionina. Ha un valore nutrizionale elevato, grazie al suo alto contenuto di fibre, assorbe molta acqua, lo rende un alimento saziante. Il Senatore Cappelli è considerato un cereale antico, antenato del grano duro attuale, non contaminato da mutagenesi. La sua farina è considerata la migliore per la pastificazione e la panificazione. Per questo motivo che l’Agricola Agostinello che ha scelto di produrre la sua pasta con questo grano prodotto al 100% nel Salento a Specchia.
