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Ingredienti: - Filetti di Tonno Yellowfin (Tonno a pinne gialle) - Olio di oliva - Sale Confezione da 550 gr. Produzione Italiana - Specialità Marinare Zona di pesca Fao 34. Le carni dei tonni a pinne gialle si presentano alla conservazione con metodi tradizionali in virtù del colore chiaro e dell’ottimo gusto. Ricetta e Lavorazione: Il Tonno, prelevato dalla cella frigorifero, viene tagliato a tranci, messo a dissanguare in acqua corrente, posizionato in ceste di acciaio inox AISI 316 e fatto cuocere in acqua e sale in modo da mantenere integre le qualità organolettiche e non far disperdere gran parte delle proteine. Dopo la cottura il prodotto viene raffreddato e, manualmente, si procede ad una minuziosa spellatura e alla eliminazione delle spine. I tranci puliti, vengono così tagliati a filetti e posizionati all’interno di vasi di vetro, senza l’aggiunta di conservanti o esaltatori di sapidità. Segue la colmatura dei contenitori con olio di oliva, la chiusura con macchina tappatrice automatica, la sterilizzazione e il lavaggio delle confezioni. L’ultima fase è rappresentata da una etichettatura automatica, dal confezionamento dei vasi in termo pacchi con l’ausilio di un forno abbinato ad una termo-formatrice e dal loro magazzinaggio in appositi locali. Il Tonno Yellowfin (Tonno a pinne gialle) proviene dalla zona di pesca Fao 34, pescato con metodi di minore impatto sull’ecosistema e consentono una pesca più selettiva, in cui questa specie è molto abbondante, ha sostituito la specie del “Tonno rosso” per via delle quote di pesca imposte dalla UE per salvaguardare tale specie dall’estinzione. Consigli e Curiosità in cucina: Se volete servire un antipasto sfizioso e da leccarsi i baffi, il filetto di tonno in crosta di noci e pistacchi. Il tonno è un pesce che si presta davvero a molteplici preparazioni in cucina: ideale per la realizzazione di antipasti, primi e secondi piatti appetitosi. In questa sfiziosa ricetta il filetto viene passato nella salsa di soia, che conferisce una nota piacevole particolare sapida, e successivamente viene ricoperto da una deliziosa panatura croccante a base di noci e pistacchi tritati. La cottura in padella farà in modo che il tonno rimanga morbido all’interno e croccante all’esterno: un antipasto unico da proporre per deliziare ogni palato.
