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Tra le novità che arricchiscono il mio shop troverete dei prodotti molto particolari, indispensabili in cucina, soprattutto se volete arricchire i vostri piatti con un tocco insolito, senza rinunciare al benessere e al gusto.
Sono le erbe aromatiche dell’azienda Superbe, impegnata nella produzione e selezione delle migliori erbe aromatiche sul territorio salentino, tramite un processo di lavorazione antico e totalmente manuale.

Ogni erba aromatica che vedete è frutto di una selezione accorta e accurata: le erbe vengono raccolte, essiccate al sole e alla brezza marina e solo successivamente confezionate negli appositi vasetti dal formato comodissimo che fanno sì che qualità ed aroma vengano preservati in toto.
Un nuovo sodalizio che racconta uno spaccato della mia terra di cui vado molto fiera, volto al recupero di antiche tradizioni e coltivazioni che col tempo sono andate man mano scemando e che oggi, con mia grande sorpresa e gioia, si riaffacciano sul mercato grazie a imprenditori volitivi e intraprendenti come la famiglia Tunno.

Un modo per portare in tavola tutto il profumo e gli aromi intensi della macchia mediterranea salentina, ma anche un modo per rivalutare un territorio che ha potenzialità incredibili, troppo spesso non colte o sfruttate al meglio.
Come sempre, quando si tratta di novità, sono la prima a testare i prodotti che andranno ad affiancare quelli già presenti nel mio spazio, e posso dirvi che entrare in questo mondo è stata un’esperienza emozionante, di cui avrei tantissimo da raccontarvi. Addentrarsi nella produzione Superbe è stato un vero e proprio viaggio, un ricongiungimento con profumi, sapori di questa terra a sud, fatto di piedi che affondano nelle zolle rosse, mani operose intente a toccare la consistenza di ogni cespuglio, di ogni rametto che viene colto.
Quando una produzione avviene al 100% su un territorio ha il pregio di saperlo raccontare in modo molto naturale, ed è una delle carte vincenti di questa azienda che ha tratti a dir poco rivoluzionari. La Superbe punta tutto sulla qualità dei prodotti e sul far comprendere al consumatore che quello che acquista, quello che andrà ad utilizzare nei suoi piatti, il vasetto che andrà a regalare, non è altro che un vero e proprio spaccato di sud, un assaggio di un Salento impervio, assolato, dall’intenso aroma salmastro.

Nello shop avrete una vastità immensa di prodotti tra cui scegliere, per questo vi consiglio sempre di dare un’occhiata attenta alle schede prodotto, che vi raccontano proprietà e caratteristiche di ognuna di queste meravigliose erbe aromatiche disponibili.

Potrete sceglierne la consistenza in base ai vostri gusti, scegliere se acquistare erbe frantumate, quindi più grossolane, o fini, per spolverizzarle in modo più discreto, per tocchi più artistici o più decorativi, in base alle vostre preferenze.
Potrete puntare sull’ origano di terra d’Otranto o sul sale aromatizzato all’origano per condire i vostri piatti a base di pesce, ma anche pizze o una semplice frisa; potrete gustare il sapore deciso del peperoncino cornetto piccante o aggiungere del sale aromatizzato al peperoncino ai vostri piatti per dare quella nota decisa, oppure puntare sulla menta nera dolce, sul finocchietto selvatico fine e frantumato, sulla bontà del rosmarino ad aghi interi, il sale aromatizzato al rosmarino, il limonetto, la menta, la maggiorana, la salvia, il timo o il sale aromatizzato alle erbette della macchia salentina. Ce n’è davvero per tutti i gusti e per tutti i palati, basta solo scegliere tra tante proposte o, perché no, visto il prezzo, prendere anche più vasetti e sperimentarli con calma.
Ognuna di queste erbe aromatiche ha proprietà differenti, curative, nutrizionali, terapeutiche, un mondo così affascinante e unico in un formato pratico e comodissimo.

Ci sono piaceri a cui io, Loredana, non posso personalmente rinunciare.
Ci sono cose che amo particolarmente, come la mia famiglia, le mie amicizie, i miei rituali in cucina, il modo in cui adoro condividere i momenti di convivialità e ci sono passioni, come quella per il buon cibo e i piaceri della tavola, che per me non tramontano mai.
Per questo sono sempre alla ricerca di chicche e prodotti unici che possano distinguersi dal resto dell’offerta presente, soprattutto perché, operando online, avverto il bisogno di differenziare i prodotti senza mai andare a scapito della qualità.
Ogni cosa presente nel mio shop è il frutto di ricerche minuziose e sono la prima a mettermi in campo quando si tratta di fare, diciamo, “test sul prodotto” che andrà a presenziare sul mio sito.

Tra le meraviglie e le dolci scoperte fatte in questo periodo devo raccontarvi assolutamente di un dolce tipico della pasticceria napoletana, che ho fortemente voluto tra le delizie di Olio e Sale.
Vi parlo del babà in vasocottura, new entry tra le produzioni del maestro Giuseppe Zippo, un concentrato di bontà e gusto deciso, conosciuto e apprezzato in tutto il mondo. So che vi starete chiedendo il perché di un dolce partenopeo in un angolo che offre prodotti salentini, e la risposta è semplice: resto sempre molto aperta e tendo sempre l’orecchio a tutto ciò che è prodotto in modo accurato e artigianale e se il risultato è valido oltre che creativo son solo ben che felice di presentarvelo.

Il babà è un dolce storico, amatissimo, a lievitazione naturale, ed è diventato anch’esso uno dei cavalli di battaglia della pasticceria Mille Voglie di Specchia che ha saputo, tramite le doti innate del maestro Zippo, declinarlo in diversi gusti, aggiungendo la tecnica della vasocottura per presentarlo in modo ancora più estroso.
Se avete voglia di sperimentare e di assaggiare una squisitezze come poche, allora non potrete non acquistare i vasetti in formato da 600 grammi. Anch’essi, come ogni cosa artigianale, dopo l’ordine hanno bisogno di almeno due giorni per essere lavorati e spediti, ma vi assicuro che l’attesa è nulla a confronto del risultato.

Il babà in vasocottura è realizzato con ingredienti sceltissimi:
farina di Grano tenero tipo '0', uova fresche, zucchero, burro, lievito, sale, acqua, acquavite di canna 100%, aromi, e lo trovate disponibile aromatizzato al rum, al limoncello, al caffè, al San Marzano, alla grappa, oltre che nelle confezioni regalo che propongono l’abbinamento con le creme di liquore Villantica (Mustacciolo, Pizzicata salentina e Spumone salentino).

Quest’anno in vista delle feste natalizie potrete davvero sbizzarrirvi nella scelta dei regali e, per esperienza, vi dico che questi sono molto apprezzati, oltre a essere originali. Ricordatevi che per qualsiasi cosa io sono sempre a vostra disposizione, anche per una scelta guidata e per aiutarvi a scegliere tra i prodotti quelli che possono fare al caso vostro.

Avete ospiti a cena e volete stupirli con un secondo piatto gustoso e originalissimo?
Niente di più semplice, sono qui per voi per raccontarvi un procedimento che darà vita a una pietanza insolita, genuina, perfetta per una serata da condividere con chi amate, magari annaffiata da un buon vino locale (qui potrete trovarne di ottimi!) e...ovviamente con lo zafferano come ingrediente principe!

Anche questo suggerimento viene in realtà da un’ispirazione dovuta allo chef Andrea De Georgi del ristorante Le Casine sull’Asso di Galatina, che già mi aveva deliziata con un primo piatto da leccarsi i baffi (trovate qui la ricetta delle trofie allo zafferano Luna, con crema di zucchine, guanciale e ricotta salata).
Ecco dunque una nuova proposta culinaria per sfruttare al massimo una spezia preziosa come lo zafferano Luna, anche questa volta una piacevole scoperta per il palato e un modo sfizioso per portare in tavola un secondo piatto diverso dal solito.
Siete pronti a cimentarvi con le scaloppine di maiale con crema allo zafferano Luna? Vi avverto che sin dalla preparazione avvertirete un piacevole languorino e avrete davvero l’acquolina in bocca.

INGREDIENTI (per 4 persone)

4 fette di lonza di maiale
1 bicchiere di latte
250 ml di panna fresca
0,2 grammi di zafferano Luna
30 grammi di burro
2 cucchiai di olio EVO
farina q.b.
sale e pepe q.b

PROCEDIMENTO

Cominciate come al solito la preparazione in anticipo, partendo dall’infusione dello zafferano. Scaldate il latte e fate in modo che sia ben caldo, ma non bollente, aggiungete 3 pistilli di zafferano e lasciateli in infusione nel liquido per almeno 40 minuti. Nel frattempo col batticarne appiattite le fettine di lonza di maiale e infarinatele, eliminando la farina in eccesso. In un tegame capiente scaldate burro e olio, adagiate dunque le fettine di carne e rosolatele da ambo i lati sino a che non saranno ben dorate. Salate e pepate, se gradite il pepe, quindi aggiungete la panna fresca e l’infuso di zafferano, con tutti i pistilli, lasciando ridurre il fondo di cottura sino a che non risulterà ben denso e cremoso. Rigirate ben bene le fettine da ambo i lati, quindi una volta cotte disponetele su un piatto da portata e servitele in tavola caldissime, con il loro sughetto.