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Avete ospiti a cena e volete stupirli con un secondo piatto gustoso e originalissimo?
Niente di più semplice, sono qui per voi per raccontarvi un procedimento che darà vita a una pietanza insolita, genuina, perfetta per una serata da condividere con chi amate, magari annaffiata da un buon vino locale (qui potrete trovarne di ottimi!) e...ovviamente con lo zafferano come ingrediente principe!

Anche questo suggerimento viene in realtà da un’ispirazione dovuta allo chef Andrea De Georgi del ristorante Le Casine sull’Asso di Galatina, che già mi aveva deliziata con un primo piatto da leccarsi i baffi (trovate qui la ricetta delle trofie allo zafferano Luna, con crema di zucchine, guanciale e ricotta salata).
Ecco dunque una nuova proposta culinaria per sfruttare al massimo una spezia preziosa come lo zafferano Luna, anche questa volta una piacevole scoperta per il palato e un modo sfizioso per portare in tavola un secondo piatto diverso dal solito.
Siete pronti a cimentarvi con le scaloppine di maiale con crema allo zafferano Luna? Vi avverto che sin dalla preparazione avvertirete un piacevole languorino e avrete davvero l’acquolina in bocca.

INGREDIENTI (per 4 persone)

4 fette di lonza di maiale
1 bicchiere di latte
250 ml di panna fresca
0,2 grammi di zafferano Luna
30 grammi di burro
2 cucchiai di olio EVO
farina q.b.
sale e pepe q.b

PROCEDIMENTO

Cominciate come al solito la preparazione in anticipo, partendo dall’infusione dello zafferano. Scaldate il latte e fate in modo che sia ben caldo, ma non bollente, aggiungete 3 pistilli di zafferano e lasciateli in infusione nel liquido per almeno 40 minuti. Nel frattempo col batticarne appiattite le fettine di lonza di maiale e infarinatele, eliminando la farina in eccesso. In un tegame capiente scaldate burro e olio, adagiate dunque le fettine di carne e rosolatele da ambo i lati sino a che non saranno ben dorate. Salate e pepate, se gradite il pepe, quindi aggiungete la panna fresca e l’infuso di zafferano, con tutti i pistilli, lasciando ridurre il fondo di cottura sino a che non risulterà ben denso e cremoso. Rigirate ben bene le fettine da ambo i lati, quindi una volta cotte disponetele su un piatto da portata e servitele in tavola caldissime, con il loro sughetto.